Engenharia de Cardápio | Christian Consult

A Engenharia de Cardápio aplicada por quem viveu o restaurante na prática

Uma planilha baseada no método apresentado no livro Para Seu Restaurante Lucrar Mais, para identificar o que realmente dá lucro no seu cardápio.

Você terá acesso à planilha protegida, material em PDF e um vídeo de análise que explica como interpretar os resultados e tomar decisões mais conscientes sobre o cardápio.

Planilha + PDF + vídeo de análise

Você pode vender bem todos os dias e, mesmo assim, sentir que o resultado não aparece no fim do mês.

Isso acontece porque:

pratos muito vendidos nem sempre são lucrativos
preços “bem aceitos” podem estar errados
o cardápio cresce sem critério ao longo do tempo

Sem uma análise estruturada, as decisões acabam sendo tomadas no achismo.

Planilha + PDF + vídeo de análise

O que esta planilha permite decidir com clareza

• Identificar quais pratos realmente sustentam o lucro do restaurante
• Descobrir itens populares que dão volume, mas prejudicam a margem
• Ajustar preços com base em números reais, não em percepção
• Priorizar os pratos certos para promoção e destaque no cardápio
• Reduzir o tamanho do cardápio sem perder faturamento
• Tomar decisões rápidas mesmo sem sistemas caros ou BI

Resultado: mais controle, menos achismo e decisões mais seguras.

Garanta sua planilha hoje e decida seu cardápio com método e segurança.

Este método não nasceu de uma planilha. Nasceu da prática.

Antes de virar uma ferramenta digital, este método foi estruturado em campo, testado em restaurantes reais e consolidado no livro Para Seu Restaurante Lucrar Mais, atualmente em sua segunda edição.

A planilha de Engenharia de Cardápio é a tradução prática desse raciocínio: transformar dados de vendas em decisões claras sobre preço, margem e posicionamento dos pratos.

O mesmo método já foi aplicado em cursos presenciais e online, ajudando gestores e donos de restaurante a enxergar onde o cardápio ganha dinheiro — e onde ele destrói resultado sem perceber.

O que leitores e alunos dizem sobre o método

O raciocínio por trás desta planilha já foi validado por leitores do livro e alunos dos cursos aplicados ao dia a dia de restaurantes.

"Sou formada em gastronomia pela Ufba e adquiri seu livro - Para seu restaurante lucrar mais - e quero agradecer muito por tê-lo escrito, seu livro para mim hoje é uma das minhas principais referências."

Débora Peixoto - Salvador/ BA

"Muito bom o livro, excelente !!!! Teoria COM PRÁTICA !!!"

André Wanderley - Recife/ PE

"Que livro espetacular!! Lindo e repleto de conteúdo que não aprendemos na faculdade! Parabéns! Gratidão!"

Fabiana Figueiredo Neves - São Paulo/ SP

"Olá! Vi o vídeo do Christian e comprei o livro, já estou colocando em prática vários dos controles onde estou com uma visão muito melhor do meu negócio, tirando alguns produtos e colocando outros. Mudando processo e realocando e até diminuindo pessoal."

Guilherme Lopes - Pelotas/ RS

"Muito bom o Curso, maratonei. Já li o livro e o curso mantém a mesma qualidade, parabéns."

Paulo Almeida Neto - Salvador/ BA

Como Funciona

*Todas as planilhas vêm com aba de ajuda rápida e vídeo tutorial para o melhor proveito do funcionamento da ferramenta

Importe seus dados

(Vendas, custos, preços)

• Vende muito, mas o lucro não aparece
• O cardápio cresceu sem critério ao longo do tempo
• Alguns pratos “queridinhos” talvez não se paguem
• As decisões de preço são sempre desconfortáveis

Quais pratos realmente sustentam o lucro do restaurante?

Decidir Melhor

A planilha cruza volume × margem automaticamente

Você recebe ações recomendadas

Decide com segurança e melhora a lucratividade

Quais itens vendem bem, mas prejudicam a margem?

Ganhar Mais

Veja a tendência a gastos pelo seu cliente. Nem sempre o mais barato é o que vende mais!

Identificar oportunidades escondidas entre itens pouco valorizados

Onde ajustar preços com base em números reais?

Errar Menos

Descobrir itens populares que dão volume, mas prejudicam a margem

alguns pratos “queridinhos” não se pagam

Resultados

Esta planilha organiza seus dados e mostra, com clareza:

• o que manter
• o que ajustar
• o que eliminar
• onde focar esforço e venda

Sem complicação e sem depender de terceiros.

Garanta sua planilha hoje e decida seu cardápio com método e segurança.

Se você sente que vende, trabalha, mas o resultado nunca aparece com clareza, essa planilha vai te mostrar exatamente onde ajustar — sem achismo, sem suposição, só números reais do seu cardápio.

Planilha + PDF + vídeo de análise

Teste por 7 dias — se a planilha não fizer sentido para sua realidade, devolvemos seu dinheiro.

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